Timesburg Gold
25 de enero de 2018 Tiempo libreEl nuevo restaurante de la cadena en Barcelona es una apuesta Premium con servicio en mesa, reservas y comidas para grupos.
Sorpresas en la carta
Además de las burgers de siempre, con dos novedades como la de queso brie (La Brie), que sustituye a La Roquefort, o con huevo frito (La Egg), se le suman a la carta de GOLD entrantes que combinan muy bien con una hamburguesa, con dos alternativas como el costillar ibérico de cerdo (cocinado durante 12 horas a baja cocción, y rematado después con un glaseado de salsa barbacoa) y el tan de moda tomahawk, una pieza de lomo alto (ternera gallega) con una puesta en escena espectacular. El responsable de estos cambios es el chef Xavier Tranque, que además ha querido innovar con los célebres calçots, ahora de temporada, presentándolos con su habitual romesco pero rebozados en panko, clásico pan rallado japonés que los hace más crujientes.
Otra novedad son las alitas de pollo con salsa teriyaki (picante o no), rematadas con el frescor de la cebolla japonesa y el crujiente del sésamo, elaboradas a fuego lento en plancha. En breve se estudia añadir a la carta copas, cafés y hasta minigintonics. En cuanto a los postres, a los ya presentes en la casa como el tiramisú casero o la panacotta con nutella, hay que sumar una nueva incorporación: su original carrot cake (keik de zanahoria).
Las hamburguesas, su principal reclamo
Todos los adictos a Timesburg conocen de sobra sus hamburguesas, todas ellas elaboradas con carnes cuidadosamente seleccionadas y preparadas al punto y a la parrilla (París 95, Pollo Piri Piri, Osaka, Rodeo, Gaucha, La D.F, La Massimo, La Foie, etc…). Otras dos pasan a formar parte de la lista, pero exclusivamente en GOLD: La Egg, con 200 gramos de carne 100% vacuno, cogollitos de Tudela, mayonesa de la casa y pimientos de piquillo, además de huevo, obviamente, y La Brie, con 200 gramos de la misma carne, mayonesa, rúcula, tomate, queso brie y riquísima mermelada de frambuesa.