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Sublimotion 2017

José A. Prados

13 mayo 2017

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La cuarta temporada de este restaurante para los cinco sentidos reúne en Ibiza 8 estrellas Michelin capitaneadas por Paco Roncero.

Un arriesgado proyecto que nació en 2012 en el taller de investigación del chef Paco Roncero ha dado lugar a uno de los acontecimientos gastronómicos más importantes el mundo. Bajo la denominación Sublimotion, en 2014 nace en Ibiza un restaurante en el que la comida se degusta con los cinco sentidos dentro de un espectáculo audiovisual que sorprende a los 12 comensales que acuden en cada sesión.
 
La cuarta temporada de Sublimotion “viene cargada de mucho talento”, según nos explica Paco Roncero a los medios de comunicación, porque es una combinación de tecnología con el trabajo en equipo de grandes profesionales y artistas, entrando en juego elementos innovadores que se unen a la gastronomía, como la música, el arte, el diseño, la tecnología y la magia. Y con la colaboración de un gran equipo de profesionales de la cocina entre los que figuran Dani García, Diego Guerrero, Toño Pérez o el repostero Paco Torreblanca, que han decidido acompañar a Paco Roncero en esta nueva andadura en la que la música también estará presente con las composiciones de Alfonso G. Aguilar y las aportaciones del ilusionista Jorge Blass.
 
Este espectáculo está reservado para 12 comensales dispuestos a vivir una experiencia única en un escenario en el que se combina realidad aumentada y virtual aplicada a la gastronomía, con cambios de escena radicales que permiten saltar a un futuro más vanguardista o adentrarnos en el cabaret de principios del siglo XX, un viaje por diferentes continentes en el que entran en juego todos los sentidos.
 
La duración de la experiencia Sublimotion es de unas tres horas y comienza con una cita en un lugar donde los comensales se reúnen a tomar un aperitivo y después son trasladados a un local situado en el hotel Hard Rock Ibiza, donde el escenario principal es una gran mesa en una sala de 70 m2 y 7 metros de alto dotada con un innovador sistema audiovisual. Al finalizar, los comensales pueden relajarse en una terraza privada y comentar su experiencia.
 
Para vivir este acontecimiento en primera persona es necesaria una reserva previa y el precio no es precisamente barato (1.500 euros más IVA por persona con maridaje de champagne y vinos). El menú degustación consta de 20 sorprendentes secuencias basadas en una materia prima de la mejor calidad, convirtiéndose en uno de los espectáculos gastronómicos más interesantes del momento, al que acuden comensales de todos los rincones del mundo. Más información en www.sublimotionibiza.com
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