Galardonado con una estrella Michelin, el restaurante barcelonés HISOP con el chef Oriol Ivern al frente, se ha convertido desde su inauguración en 2001 en un referente de la cocina catalana contemporánea donde se miman los productos de la tierra en cada estación y los sabores tradicionales y clásicos con un punto de vista diferente.
Del 31 de marzo al 7 de mayo esta cuidada cocina estará presente en el restaurante pop up The Table by del hotel Urso en Madrid, una interesante experiencia gastronómica que supone el penúltimo capítulo de la segunda temporada, tras el paso de Culler de Pau, Andrés Genestra, Regueiro y La Salita. La temporada se cerrará con la presencia de Acánthum (Huelva) en los meses de mayo y junio.
Durante su estancia en Madrid, el restaurante barcelonés propone un primer menú Àpat. Comienza con dos aceites(de las variedades arbequina y koroneiki) para dar paso a unos Espárragos con pintarroja y rebozuelos, tras los que llega un Arroz cremoso de almejas, hinojo y bergamota, seguido de Pulpo con patatas y café de París. Para terminar, Pato del delta asado con col a la brasa y masala y el postre de Berenjenas, chocolate, sésamo y yogurt. El precio del menú Àpat es de 45 €.
El segundo menú que trae HISOP a The Table by, el menú Hisop, incluye todas las propuestas anteriores -a excepción del postre- y añade estos platos adicionales: Colmenillas con curry y berberechos, Merluza con ‘calçots’, romesco verde y té, y Mármol de quesos. En cuanto a los postres, en este segunda opción para The Table by, Oriol Ivern trae Sopa de moras y kirsh con lima y maracuyá y Fresones con aceitunas negras y pimienta. El precio del menú Hisop es de 60 €.
Para completar esta oferta, HISOP añade otros tres platos Fuera de carta: Salmonete con mayonesa de moluscos, Foie after eight y Mármol de quesos.
La coctelería de Plymouth Gin seguirá teniendo un lugar especial en este capítulo manteniendo una propuesta de cócteles clásicos y otros creados especialmente para The table by HISOP.