El Debate de las Estrellas
30 de noviembre de 2020 Tiempo libreLa Guía Michelin reúne a los 11 chefs con tres estrellas Michelin de España para debatir sobre la situación del sector y su visión de futuro.
Conducido por la actriz, periodista y presentadora Cayetana Guillén Cuervo y moderado por Benjamín Lana, presidente de la división gastronómica del Grupo Vocento y organizador de congresos como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronómica, al encuentro virtual ha asistido la prensa especializada acreditada. Este debate dará lugar al cuarto capítulo de la serie “Un Viaje hasta las Estrellas``, que podrá verse online el próximo día 7 de diciembre en la plataforma de contenidos creada para desvelar las novedades de la selección 2021 de la Guía Michelin España & Portugal. En España podrá verse en la web galaguia.michelin.es y para Portugal en galaguia.michelin.pt.
La Gala digital, abierta al público, podrá seguirse en la plataforma a través de una retransmisión en directo que tendrá lugar el lunes 14 de diciembre a las 20:00h desde La Puerta del Sol de Madrid.
Los once chefs presentes, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Elena Arzak, Eneko Atxa, Jordi Cruz, Quique Dacosta, Ángel León, Paolo Casagrande, Jesús Sánchez y David Muñoz, referentes para la hostelería de España y Portugal, protagonizaron un animado debate de más de una hora en el que también respondieron a las preguntas de los periodistas especializados.
Todos los chefs agradecieron el esfuerzo realizado por la Guía Michelin para no faltar a su cita anual con los lectores, así como el apoyo anímico y moral que ha supuesto el anuncio de la publicación de una nueva edición y la celebración de la Gala en formato digital. También valoraron la respuesta y el cariño mostrado por los clientes nacionales tras la reapertura, poniendo en valor que lo más importante de cara al futuro son los equipos y mantener la ilusión de continuar y seguir buscando la excelencia, aprovechando la digitalización y enfocados hacia la sostenibilidad para seguir transmitiendo conocimiento.
Asimismo, en el debate se puso de manifiesto la falta de empatía y sensibilidad por parte de las administraciones, que no han mostrado el apoyo suficiente a un sector fundamental para la economía de nuestros países, y en el que la crisis provocada por la pandemia podría llevar al cierre de entre un 30 y un 40 por ciento de establecimientos.