Fayer Madrid

La calidad gastronómica del restaurante Fayer (C/ Orfila, 7) y su total discreción han sido los motivos por los que este espacio de fusión de la cocina argentina e israelí se ha convertido en uno de los referentes de la ciudad, tanto para los madrileños como para los numerosos visitantes que recibe la ciudad por turismo o negocios.
 
Al frente de la sucursal española del restaurante argentino israelí están los empresarios y emprendedores Alejandro Pitashny y Martin Loeb, y para la decoración han contado con el asesoramiento de la interiorista Alejandra Pombo, que ha desarrollado importantes proyectos como el hotel Can Tres Formentera o el restaurante Fismuler en Madrid. El branding está a cargo de la agencia Remolino, que trabaja en todos los proyectos del grupo, y Anson&Bonet han colaborado como consultores locales.
 
Abierto de forma continua desde junio de 2020, Fayer logra crecer y consolidarse en una época que ha sido desafiante para el sector y la sociedad en general. Tanto Loeb como Pitashny están acostumbrados a dar batalla y redoblaron la apuesta en Madrid: aparte del local situado en la calle Orfila hay dos proyectos en curso con dos aperturas de restaurantes nuevos planeados en 2021. 
 
Del equipo Fayer en España forman parte Talía Bergman como directora de operaciones del grupo, quien se ha formado en las mejores escuelas de hostelería y gastronomía de Israel, España y Estados Unidos, una incansable trabajadora que supervisa todos los detalles del grupo en nuestro país. Otra parte fundamental es Mariano Muñoz, chef ejecutivo del grupo.
 
En Fayer se trabaja la calidad y diversidad de los productos usando siempre las brasas o la parrilla como soporte: muchos vegetales, pescados y una amplia selección de carnes. La mejor parrilla argentina en un clima y ambiente poco común: íntimo, chic, elegante y privado en el que el premiado sándwich de pastrami y las empanadas criollas ya son un clásico de Madrid.
 
La palabra resiliencia es parte de la filosofía de esta empresa en donde en tiempos difíciles, redoblan la apuesta. En palabras de los socios “somos una empresa gastronómica con espíritu de Start Up, pero donde la cultura vibra al lado de nuestra gastronomía. Creemos fuertemente en darle valor a las ciudades a partir de nuestras ideas y conceptos. Madrid es una ciudad que nos ha recibido muy bien y nos inspira permanentemente con todos sus célebres personajes. Desde los históricos como pueden ser: Miró, Chillida, Buñuel, y los contemporáneos como Almodovar, C. Tangana, Isabel Díaz Ayuso, el bailaor Eduardo Guerrero. Además de tantas otras personalidades que nos inspiran. Amamos la gastronomía, la arquitectura, la cultura y la gente en Madrid”.
 
Más información y reservas en https://fayer.com/fayer-madrid/